Chuyện kể rằng, cuối thế kỉ 18, khi Cách mạng pháp nổ ra, nhiều tu sĩ phải lẩn trốn và lánh nạn, trong đó có Cha sứ Paul, một thầy tu đam mê với nghề nấu bia thủ công. Ông đã mang theo công thức nấu bia bí mật của mình, trên đường chạy nạn qua Meer, đã gõ cửa gia đình Sterkens để truyền lại công thức của mình và ra đi. Trong giai đoạn đó, gia đình Sterkens đã phát triển công thức nấu bia đặc biệt, kết hợp với nguyên liệu của riêng gia đình, đem lại dòng bia mới, đặt tên St. Paul để tưởng nhớ Cha sứ Paul.

Bia Sứ St. Paul Special là một dòng bia với kĩ thuật sử dụng phương pháp lên men nổi, thêm hoa bia sấy khô vào sau quá trình lên men, đem lại hương thơm caramen ngọt ngào cho tổng thể. Dòng bia Bỉ này đã được nhận giải thưởng cho bia ngon nhất trong các cuộc thi chấm điểm bia ở Hongkong và Bỉ. Bia màu hổ phách, hương thơm nồng nàn ngọt ngào của hoa quả, caramen, và lúa mạch, thoảng chút dư vị đắng nhẹ.